鲍师傅肉松小贝

蛋黄蛋清分离。蛋清要用无油无水容器。

蛋黄中加入50克牛奶，50克玉米油，搅拌均匀。

筛入60克低筋面粉。

搅拌均匀，待用。

开始打发蛋清。蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋。分次加入白糖。
低速打发至大泡沫加入1/3白糖。

再打一会儿成细小泡再加1/3白糖

开始有纹路了加入最后1/3白糖

打发至站立小尖尖

挖一块蛋白放入蛋黄糊，切拌（Z字形）均匀。切记勿打圈，以免消泡。

蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。

同样使用切拌手法，不要打圈，形成均匀糊糊。

倒入烤盘中并用刮刀抹平。150度上下火烤40分钟。

出炉在桌上振一下，把热气振出来。
晾凉后可以把油纸去除。

按照自己喜欢的形状和大小切开。

拿一块出来抹上蛋黄酱。

再拿一块放在刚才那块上面，然后四周涂满蛋黄酱，放在海苔肉松碎里打个滚就可以啦（喜欢吃蛋黄酱可以多涂一些，不喜欢就少放，主要还是为了沾住海苔肉松碎）

完工

爱了爱了