川味魔芋烧鸭(地道中国菜秋天的成熟)美善品小美食谱
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用料
- 魔芋 400克切块2*2*3cm
- 鸭 900克1只
- 50克 辣豆瓣酱，选郫县豆瓣酱 10克干辣椒，切段 5克花椒 50克泡姜，切片 30克泡椒，切段 50克蒜头，拍扁 10克 新鲜小米椒，切段，依个人口味调整 10克糖 5克老抽 10克生抽 900克啤酒
- 油 50克
- 新鲜二荆条 50了切段
做法
- 1 将鸭子切约5厘米块，加足量的水煮沸，清洗沥干焯水备用。 2 将油、辣豆瓣酱、干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、蒜头、小米椒和糖放入主锅，以5分/120℃/速度1爆香。 3 加入沥干的鸭块、老抽和生抽，以3分/120℃/反转速度1拌炒。
- 4 加入啤酒，以30分/Varoma/反转小勺烹煮。 5 加入魔芋块，以10分/Varoma/反转小勺烹煮。 6 加入新鲜二荆条，以1分/Varoma/反转小勺烹煮。盛入碗内，即可享用。