肉末用适量生抽，料酒，糖，生粉，一点点水抓匀，腌制十分钟
笋去掉根部较老硬的部分，切片，如果是带有涩味的笋，切片后要水煮去除涩味
起油锅炒肉末
肉末基本炒熟后，划到一边，锅中再加油，加入笋片翻炒，喜欢辣的，可以加点辣椒，笋片要多炒一会，炒透
我用的是袋装冬菜扁尖笋，这款不咸，偏甜，比较符合苏南浙北的口味，味道非常好
加入冬菜一起翻炒，按口味加盐，糖
盛盘，这个菜很下饭，早上配粥也不错。
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小美和小咪
