脆爽下饭的【白辣椒贡菜炒肉哨】

贡菜和白辣椒分开泡发，我泡了五小时，之后冲洗切碎。白辣椒有咸味，觉得很咸可以切碎了再冲冲。

贡菜必须提前沥干水，我沥了三小时。白辣椒不必，有点水就有点，放在小碗里。

猪肉把皮蹬掉，都切成花生米大小的颗粒，肥肉不用处理了，瘦肉加1勺生抽、糖、盐、酒抓匀腌制。

蒜、葱切末和白辣椒放一起，姜切片和肥猪肉放一起。

起锅热油，下肥肉转最小火，盖盖把猪油炸出来，直至肉块变成枣红色，缩小至黄豆大小。
下入瘦肉块，转中小火，炸到瘦肉边角微焦。

把姜片捡出去，倒入白辣椒和葱蒜末，再放入所有的酱，沿锅边烹入一些生抽和一点醋，把锅里的所有都炒香，酱汁呈枣红色，下入花椒粉扒拉两下。

下入沥干水的贡菜丁，转最大火快速炒匀，尝尝咸淡，补充一些盐、生抽、鸡精，然后可以出锅。