瑶柱虾米辣椒酱
吖cool
用料
- 干贝 200克
- 虾米 200克
- 指天椒 250克
- 大蒜 250克
- 盐巴 5汤匙
- 高度白酒 20克
- 油 适量
- 糖 我是南方口味放了一点点糖提鲜
小贴士
全程需要搅拌，不然容易粘锅烧糊。 装瓶需要瓶子无油无水，一定要放冰箱冷藏，不然就容易发霉。
做法
- 瑶柱虾米先用纯净水提前泡发至没硬芯，然后把瑶柱捏碎。（如果喜欢颗粒状的瑶柱可以考虑捏的没那么碎）大蒜剥皮用搅拌器打碎，指天椒也打碎。
- 适量的油中火火先炸大蒜5分钟，再放辣椒油中火炸10分钟，再放瑶柱虾米慢火炸20分钟，最后大火熬制10分钟，在收尾的时候倒入盐巴跟高度白酒熄火。