红烧扒皮鱼
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人做过这道菜
一抹霞光666
秦皇岛产扒皮鱼。属于海鱼，肉质丰厚，腥味淡，营养相当丰富，蛋白质含量特别高，低热量，吃鱼的刺儿少，非常适合老人和小朋友食用。
用料
红烧扒皮鱼的做法
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准备好食材调料。葱切圈，蒜拍碎,姜切丝。香菜切小段。
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扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬。吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。
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先扒皮，从靠鱼尾的位置入刀,切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
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锅中油热，下入扒皮鱼煎至两面微黄，倒入切好的葱花，蒜姜丝，小米辣。
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倒入一勺料酒去腥。
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倒入适量温水，倒入一勺生抽。
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倒入一勺红烧酱油上色。
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加入一勺豆瓣酱。
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加入一勺白糖和2克盐。
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炖制过程不断的用勺舀汤汁浇在鱼身上，更好的入味儿。
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收汤汁剩少许盛出装盘,撒上香菜叶。
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特别鲜美！
小贴士
扒皮鱼🐟扒皮从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
