买回来的小里脊肉去掉筋膜泡水.期间每半小时换一次水.泡3小时以上.
把泡好水的肉焯水(里面放葱姜花椒粒),焯水后的肉在此去掉筋膜冷水洗净.放高压锅选炖肉(加葱姜)。
压好的肉放凉撕成细丝.越细越好,全部撕好后进行调味儿和炒制,炒好的肉松放绞肉机打一下出绒.放凉密封冰箱保存,越快消灭越好!
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