炒石螺肉

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用料  

石螺肉 约两斤
酸笋 两根
树辣 10个
石菖蒲(鱼草) 两片
花椒叶 两小朵
适量
3-5瓣
4片
料酒 4勺
生抽 适量
老抽 两条

炒石螺肉的做法  

  1. 准备好料。石菖蒲和花椒叶可以增香,和姜料酒配合可完全去掉石螺的土腥味。

    炒石螺肉的做法 步骤1
  2. 石螺肉用盐、生粉抓洗清洗干净,这里挑好螺肉洗了两次,煮之前也来回清洗四五次。
    所有材料准备好之后,不要放油,干锅炒螺肉,加盐炒干螺肉的水。然后铲起来。

    炒石螺肉的做法 步骤2
  3. 1.炒干螺肉的水之后可以洗下锅。
    2.然后热油,放入图一蒜辣椒等辅料爆香。
    3.加入螺肉翻炒,放盐,放料酒(或白酒)生抽翻炒均匀。
    4.加入差不多平食材的水,然后放老抽(不在前一步放是担心锅热,手忙脚乱容易导致焦苦)然后弄匀,盖锅盖焖。
    5.焖至适量收汁的水,出锅前我用了生粉勾芡(可以锁住汁在每一粒螺肉上),加了葱花。

    炒石螺肉的做法 步骤3
  4. 这是前一次煮的,味道也是一级棒,超级下饭。(这次的螺肉较多,辅料少,所以看相没前一次好,但味道是有过之无不及)

    炒石螺肉的做法 步骤4

小贴士

1.清洗干净螺肉。
2.不放油先干炒螺肉。
 
该菜谱发布于 2021-10-04 23:51:49
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炒石螺肉的答疑

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