俄式红菜汤｜甜菜汤｜罗宋汤
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人做过这道菜
slx_miao
家里买了很多甜菜根，于是就想着做一道经典的俄罗斯/乌克兰红菜汤。
汤里有肉、土豆、卷心菜、甜菜根等。 喝起来很爽口，而且健康～
这个汤的量挺大的，适合3-4人～
【其他甜菜根食谱】
甜菜根蔬果汁（促进肠胃蠕动）： https://www.xiachufang.com/recipe/106558235/
烤甜菜根：https://www.xiachufang.com/recipe/106569127/
汤里有肉、土豆、卷心菜、甜菜根等。 喝起来很爽口，而且健康～
这个汤的量挺大的，适合3-4人～
【其他甜菜根食谱】
甜菜根蔬果汁（促进肠胃蠕动）： https://www.xiachufang.com/recipe/106558235/
烤甜菜根：https://www.xiachufang.com/recipe/106569127/
用料
| 煮牛肉食材： | |
| 牛肉（猪肉也可以） | 300克 |
| 大土豆（小土豆5个） | 2个 |
| 卷心菜 | 1/4颗 |
| 水（煮牛肉） | 1.5升 |
| 调料（腌制牛肉）： | |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 大蒜粉 | 适量 |
| 煮甜菜根食材： | |
| 甜菜根 | 1个 |
| 水（煮甜菜） | 2杯 |
| 洋葱 | 0.5个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 番茄 | 1个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 黄油 | 1勺 |
| 调料（汤）： | |
| 柠檬汁（白醋1勺） | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
俄式红菜汤｜甜菜汤｜罗宋汤的做法
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300g牛肉冲洗下，用厨房纸擦干多余水分，切块
（猪肉也可以）
传统红菜汤里的肉有骨头，所以还可以用带骨头的猪肋排、牛肋排等～
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加入适量的盐、黑胡椒、大蒜粉，搅拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制牛肉
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将2杯水煮滚
-
1个甜菜洗净，去皮去根
（处理甜菜根时，建议戴手套，并且尽快清洗处理甜菜根的工具和餐具，不然颜色会残留的。。。）
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甜菜根擦丝（或者切丝）
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将甜菜丝放入烧开的水中，煮5分钟
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捞出煮好的甜菜丝，放凉
煮甜菜的水要留着备用！
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1.5L水煮滚（差不多5杯水）
放入牛肉块，撇去浮沫，电压力锅煮15分钟
（或者中小火煮35-40分钟）
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煮牛肉的同时，准备其他配菜
2个大土豆去皮，切小块，浸在冷水中备用
1/4颗卷心菜洗净，擦丝（切丝）备用
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小半个洋葱切小块
1根胡萝卜去皮，擦丝（切丝）
1个中等大小番茄洗净，切块
1个大蒜瓣去皮，切末
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中火加热锅，放入1勺黄油
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黄油融化后，加入洋葱，炒出香味并变软（差不多2-3分钟）
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然后加入胡萝卜丝，翻炒3分钟
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放入甜菜丝，翻炒均匀
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最后放入番茄和蒜末，翻炒一会儿
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倒入之前煮甜菜的水，中小火煮开
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煮开后，再煮5分钟
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牛肉煮好后，加入土豆块和卷心菜丝
煮开后，再煮15分钟（正常煮就可以）
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将牛肉汤和蔬菜汤并到一个大锅中
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加入2勺柠檬汁（或1勺白醋）、1勺盐、1勺糖和适量的黑胡椒到汤中，搅拌均匀
（还可以加些欧芹、月桂叶、牛至之类的）
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中大火，再煮10分钟。
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享用红菜汤～
（传统的还可以加一大勺酸奶油，我个人不喜欢，就没放，哈哈～）
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【其他甜菜根食谱】
甜菜根蔬果汁（促进肠胃蠕动）： https://www.xiachufang.com/recipe/106558235/
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【其他甜菜根食谱】
烤甜菜根：https://www.xiachufang.com/recipe/106569127/
