酱香饼
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人做过这道菜
若雨之霏霏
此方借鉴了下厨房诸多大神的方子，结合自己实际操作略有改动。为方便自己下次使用做记录。供各位参考。不喜勿喷。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 温水 | 350克 |
| 酱料 | |
| 甜面酱 | 30克 |
| 郫县豆瓣 | 60克 |
| 蚝油 | 100克 |
| 鸡精 | 15克 |
| 洋葱 | 半个约150克 |
| 蒜头 | 约50克 |
| 生姜 | 约20克 |
| 食用油 | 150克 |
| 辅料 | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
酱香饼的做法
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洋葱姜蒜切末或者料理机打碎备用。
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食用油倒入锅中，中火，油热后倒入葱姜蒜末爆香，再倒入所有酱料翻炒均匀，盛出备用。全程约3分钟。
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面粉加水揉匀为软糯的面团。盖保鲜膜或者装入保鲜袋松弛15分钟以上。
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切分为6份。取其中一份，擀开为大圆薄饼。记得撒手粉，不然会粘住。在圆饼上刷一层食用油，从圆心处向外切分大约7到9等分，圆心处留下不切断。再把各切分面片向内折叠为一个小饼。再次擀开为一个大圆饼。表述无能，下次补图。
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平底锅倒入适量食用油，把大圆饼堆叠着放进去，就是产生褶皱的意思，不是叠的厚厚的很多层。
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饼底面焦香后再倒入一点食用油，翻面，刷酱，撒芝麻，撒香葱。
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出锅
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切分，开吃
小贴士
酱料分量比较多，可以做好一次冻起来下次接着用。
500克面粉约可做24平底锅6个饼。
这次做的比较着急，没拍步骤。下次补图。
500克面粉约可做24平底锅6个饼。
这次做的比较着急，没拍步骤。下次补图。
