生煎啫鱼
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静月008
用料
| 姜丝 | 5克 |
| 葱白 | 两棵 |
| 水 | 50克 |
| 料酒 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄花鱼 | 1条（300~400克左右） |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 22克 |
| 黄豆酱 | 15克 |
| 沙茶酱 | 15克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 生粉 | 30克 |
| 芝麻油 | 5克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜头 | 100克 |
| 红椒 | 一个 |
| 油 | 25克 |
| 姜 | 30克 |
生煎啫鱼的做法
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葱和姜加入50克水用手抓一抓，得到小半碗葱姜水，鱼洗干净切块，加入盐巴5克料酒15克，淋入葱姜水用手抓一抓，静置10分钟。
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用清水把鱼肉冲洗干净，再用厨房纸吸干水分。
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倒入30克的木薯淀粉。
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淋入5克的芝麻油抓均匀
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取一个小碗，倒入生抽30克老抽5克蚝油22克，黄豆酱15克，沙茶酱15克（家里没有沙茶酱所以没放，一样还吃），胡椒粉3克，搅拌均匀。
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酱汁淋入鱼肉，抓均匀
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蒜头把头去掉扔进小美设置10秒反转速度4。
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挑出蒜头。
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锅加热，加入25克油、蒜头和洋葱还有姜和红椒。扁炒至焦香。
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铺上鱼头。建议最好用砂锅，把炒好的材料铺底下鱼肉铺上面，大火煮开转中小火焖煮至熟！
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开大火煎至沸腾转中小火，表面金黄，撒上葱花即可出锅！
