肉饼蒸膏蟹（中餐厅）

蟹洗净，从肚子斩开（壳不切保留完整）却腮去心去肺，四肢斩开，蟹钳拍一下，后期更方便吃，蟹水和蟹膏挖到碗里备用。

肥瘦相间的肉剁碎、菇切碎，马蹄碾碎。
菇和马蹄放肉末里面，再加生粉，少许盐、生抽、糖、胡椒粉、倒入蟹水，放入一些蟹膏。
搅拌，一直搅拌几分钟出现胶之后开始摔打大概20次

搅拌好之后铺到盘子里，中间开一个洞更好受热。

摆盘，按照原来的形状结构摆

热锅后放入，大火蒸12分钟之后，把剩下的蟹黄蟹膏放入（均匀放入）继续蒸两三分钟

出锅之后，锅中的汤汁倒出来，汤汁里放一些料酒和生抽调匀淋到盘中。
可以倒一些花生油到蟹壳上，更有光泽。
撒一些葱花完工，开吃！