花生肉皮冻
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人做过这道菜
那个做饭的实验员
超市里买肉，每次师傅都把肉皮切下来后一起装袋里。攒了一堆肉皮后做个皮冻也是不错的。不过做这种东西需要有时间、有心情。更重要的，是家里有人爱吃，才有动力做。
用料
花生肉皮冻的做法
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花生米，提前一天清水寖泡
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肉皮洗净后，凉水+花椒煮。水开后煮10分钟，关火。全程不盖锅盖
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肉皮逐块捞出，逐块处理。刮去肥肉部分，越干净越好。
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处理干净的肉皮。待处理的仍然泡在热水里，保持柔软的状态
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去掉的肥肉，扔掉
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刮干净的肉皮切丝
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处理好的肉皮丝
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温水冲洗两遍
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花生+肉皮丝+加水。+葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶
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+生抽、料酒、盐
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大火煮开后，转中火煮5分钟。此过程不盖锅盖。
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转小火，盖锅盖。小火煮两个小时
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煮的过程中不是搅动，防止粘锅。大致小火煮到半小时的时候把葱、姜等佐料挑出来扔掉。煮好的状态就是用筷子轻轻一夹就断的样子。
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饭盒底部抹油
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稍凉后，大致五六十℃的样子，盛到饭盒中
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保鲜膜覆盖，放置冰箱冷藏四个小时以上
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冰箱取出
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用刀轻轻在四周贴壁划一下，轻松扣出
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切片。根据自己的口味调个汁儿，开吃😍😍😍我家就直接吃了
小贴士
处理肉皮是关键，煮软的肉皮泡在热水里，逐一取出处理。不要一次性取出，以免变硬不好处理
