火遍街头的「岩烧奶酪」靠摆地摊日进万元，教你复刻同款配方！
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全球烘焙指南
从20世纪20年代初，岩烧奶酪就是英国皇家下午茶的必备甜品。一层浓香的乳酪酱撒上几片杏仁片，烤制金黄色焦焦酥脆的口感，好吃根本停不下来。
这款火遍街头的岩烧乳酪吐司，在家就能做出奶香浓郁，香甜酥脆，做法简单零失败的面包，高颜值，高体验，谁还能阻止它的诱惑，打破甜品高热量，高糖分，融合西方甜品风格合东方的松软口感，让你真正的体验舌尖上的美食。
以吐司面包，奶酪，杏仁片，糖等为食材，经特殊烘烤成为金黄色的方块形状，加上销售量惊人，被称作“金砖”美食。
岩烧乳酪火了很久了，但并没有昙花一现的感觉，继续活跃在各个面包店内，每路过面包店都会被那浓浓的奶香诱惑，忍不住大呑口水。
今天小编根据日本老师的方子，自制这款快手简单的岩烧乳酪吐司，可以做为早餐和日常食用，也可以丰富你的下午茶。那就赶紧上配方吧~
这款火遍街头的岩烧乳酪吐司，在家就能做出奶香浓郁，香甜酥脆，做法简单零失败的面包，高颜值，高体验，谁还能阻止它的诱惑，打破甜品高热量，高糖分，融合西方甜品风格合东方的松软口感，让你真正的体验舌尖上的美食。
以吐司面包，奶酪，杏仁片，糖等为食材，经特殊烘烤成为金黄色的方块形状，加上销售量惊人，被称作“金砖”美食。
岩烧乳酪火了很久了，但并没有昙花一现的感觉，继续活跃在各个面包店内，每路过面包店都会被那浓浓的奶香诱惑，忍不住大呑口水。
今天小编根据日本老师的方子，自制这款快手简单的岩烧乳酪吐司，可以做为早餐和日常食用，也可以丰富你的下午茶。那就赶紧上配方吧~
用料
| 吐司配方 | |
| 高粉 | 1000g |
| 砂糖 | 100g |
| 食盐 | 22g |
| 奶粉 | 40g |
| 牛奶 | 500g |
| 干酵母 | 15g |
| 蛋白 | 120g |
| 黄油 | 80g |
| 改良剂 | 5g |
| 岩烧奶酪酱 | |
| 淡奶油 | 125g |
| 芝士片 | 125g |
| 黄油 | 125g |
| 砂糖 | 50g |
| 海盐 | 1g |
火遍街头的「岩烧奶酪」靠摆地摊日进万元，教你复刻同款配方！的做法
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吐司面包体
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除黄油外，其余材料打搅拌;
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七成筋加入黄油，打至完全扩展状态;
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完全扩展;
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面温25度，室温基础发酵15分钟;
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分割150克一个，卷成长条，松弛15分钟;
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擀平卷起，入模具，三个为一组;
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醒发箱刷湿度80%温度30度发酵50分钟，发酵8分满;
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上火190下火210烤制25分钟即可;
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待烤箱预热完成，先烤15分钟，换个方向继续考10分钟;
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岩烧奶酪制作
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淡奶油，芝士片，隔水加热均匀;
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黄油分次加入拌匀;
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加入砂糖，海盐拌匀即可;
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把烤好的吐司分切成三份，放入急速冷冻，冻至半小时;
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裁掉四边，抹上乳酪酱，撒上杏仁片;
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成品
