57#自制芥末酱

Name: 57#自制芥末酱
Ingredients: 25克有机芥末籽; 30ml白酒醋约25克; 30ml开水约25克; 0.25茶匙海盐1克; 0.1茶匙姜黄粉; 1汤匙枫糖浆15克

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参照Youtube上肥丁手工坊的方子，自制芥末酱，材料简单，味道温和，第一次试做，按减半量

用料

白酒醋white wine vinegar，酸味较温和，味道最理想，用苹果醋也可。有机黄芥末籽organic yellow mustard seed，也有别的颜色芥末籽，颜色越深，辛辣味越重。枫糖浆maple syrup，也可用蜂蜜代替。海盐。原方有加一点点姜黃粉，没有买到就算了，我用黄芥末籽，颜色够了。
在玻璃保鲜盒内混合所有的材料，放冰箱冷藏静置三天，让芥末籽充分吸收调味料。取出，倒入手提搅拌杯中
把材料打碎，1-2分钟即可，留点芥末颗粒口感更好，我尝下味道，酸甜适中，嚼到一点芥末粒，口感象鱼籽，味道不错
入消毒晾干的玻璃瓶中，冰箱可保存6个月，当然制作后一个月内品尝味道最佳
芥末酱可配脆皮烧肉，牛排，汉堡，鱼排等
今天做好芥末酱，准备拿来配苏格兰蛋