鲜魔芋做魔芋豆腐

去掉表皮，带上手套操作，为了方便大家配方我是按照一千克的配比给大家的，我实际用了魔芋1.3公斤，水2.6公斤，碱40克，魔芋实际1.4，把一两的魔减去一两的柄。

调制碱水，称好2千克温水，把30克的碱用适当热水在碗里融化，倒入温水里混合。

用沙石来搓的，边搓边加碱水。

一定要赶快加水，搓一会我手酸了，后面我姐姐在搓，我摄像水加晚了，已经加晚了一点水

全部把水用完，搓好搅拌以后抹平，等待一个小时以上。

好看吧，有点透明，白白嫩嫩的。

等魔芋凝固锅里烧开水，水要多，水开了我不放心，又加了5克左右碱，切块把魔芋放锅里煮1小时。

水里加了碱，变成橙色的了，把浮起来的泡沫撇掉。

煮好捞出来过凉水泡洗一下。

我们魔芋豆腐大，为了保险在煮一次，这次清水煮就好了，在煮半小时。

煮好还是放凉水泡着，把碱水泡出来，现在就是买回家的成品魔芋豆腐了，要吃的时候切小条在煮就能炒食了。

炒了一大盆，做完我们称了一下，1.3公斤的魔芋豆腐，做出来了4.4公斤的魔芋豆腐，图片上炒了一半两公斤多，吃差不多赶快想起来拍照。完美成功了，一大盆一二十人全部吃完。