免揉基本圆形大面包(藤田千秋版）
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summerair
夏季炎热高温，免揉面包的优点自不用说。入手一本藤田千秋的《52款免揉面包》。试着做了第1款，基本圆形大面包，此处是为了记录制作的过程，也供大家参考学习。
Δ 以下材料使用量为一只面包
Δ 关于计量单位
一小勺=5毫升
一大勺=15毫升
一杯=200毫升
Δ 以下材料使用量为一只面包
Δ 关于计量单位
一小勺=5毫升
一大勺=15毫升
一杯=200毫升
用料
免揉基本圆形大面包(藤田千秋版）的做法
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混合所有材料。
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一次发酵(前半段），以1.5倍为基准，室温下120分钟。
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排气。
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一次发酵(后半段），室温下60分钟。
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成形，基本圆形大面包整形就是滚圆。
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二次发酵，35度发酵45分钟。
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二次发酵结束后筛高粉。，割出两根直线交叉的十字纹。210度烘烤25分钟。
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烘烤前面包表面可以筛高粉、全麦粉，也可以刷蛋液。
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很少一点的色拉油和糖，特别适合有减重需求的人士。
