啤酒鸭
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小红0407
用料
啤酒鸭的做法
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备好的鸭肉加入几片生姜，放入热锅中干炒出水分。
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炒出水分后，捞出鸭肉，洗净控干水分。
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锅中放油，中小火加入冰糖炒化。
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冰糖炒化后继续炒。
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继续炒糖色，此时冒泡，注意小火，我炒苦了😅。
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下入鸭肉翻炒，使鸭肉均匀裹上糖色。加入姜片大蒜继续翻炒。
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炒制过程中加入适量食盐和料酒，随后倒入一瓶啤酒，再加入没过鸭肉的水，大火焖煮。
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大火烧开几分钟后转小火继续烧。待水分焖至如图，转大火焖煮。
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汤汁收好后就可以出锅了。
小贴士
1.第一步是因为外面买的鸭子会充水，要把肉里的水分炒干，也可以选择焯水。
2.炒糖色这一步可以没有，今天我炒的糖色炒苦了很影响口感。炒糖色是为了上色，也可以后面加老抽上色。
3.最好是一次加够水。
2.炒糖色这一步可以没有，今天我炒的糖色炒苦了很影响口感。炒糖色是为了上色，也可以后面加老抽上色。
3.最好是一次加够水。
