鲜辣咸香的剁椒鱼头【烤箱版】

鱼头清洗干净后，用姜丝，料酒，少许盐，少许白胡椒粉按摩一下鱼头，并腌制十五分钟。

腌制鱼头的时候可以准备葱姜末，并提前预热烤箱，200度上下火。
预热烤箱时，在最下层放装好热水的烤盘。
葱姜蒜切末。蒜末可多一些。

热锅内放油后直接加入葱姜蒜末爆香，火不要太大以免蒜末炒糊后发苦，炒至金黄色。

3勺蒸鱼豉油，2勺生抽，2勺蚝油，3勺料酒调一个汁倒入炒锅内。

等汤汁冒小泡时关火。

将腌制鱼头的姜丝拿掉，把炒好的蒜末铺在鱼头上。

在蒜末上，鱼头的两边分别铺上红剁椒和青剁椒。

将鱼头放在烤箱第二层，最下层是装水的烤盘。在鱼头上放锡纸锁住鱼的水份，以防烤干。
烤箱200度，上下火，烤20分钟。烤完后不要直接取出可以先闷3分钟。

鱼肉鲜嫩，剁椒咸辣，特别好吃！