南瓜炒蚬肉

我用的小南瓜个头如图，直径大概是18厘米，产地大连。

小南瓜对半切开，用勺子去净瓜瓤瓜子，用刀去掉瓜蒂，切分成弯月形，再用削皮器去瓜皮，洗净备用。

取半只南瓜的量，切成4毫米厚的瓜片，另一半南瓜我打算留着做南瓜点心或南瓜糊了。大蒜4瓣拍扁去皮来一刀，小葱一根切碎，八角两个，备用。

蚬子肉200克，最好是用鲜活蚬子现剥肉带汤的，可是在我家这门手艺已经失传了，我还是用加工好冻鲜的吧！

中火热锅放半汤勺油，油温5成热时，放入大蒜八角煸香。

大蒜微黄时，放入瓜片快速翻炒。

为了避免粘锅，放入少量的清水接着中火翻炒

炒到水快没了，稍有点儿粘稠的感觉时，再加入一碗水，翻炒到水开，改小火加锅盖焖一会儿。

汤汁收到还有一点点时，再改成中火。

放入带汤的蚬肉，快速翻炒。

炒到瓜片绵软易断、汤汁粘稠时，放入小葱碎、适量的盐和鸡精（这两样，可以先尝一下之前的汤汁，根据自己的口味来决定放多少），快速翻炒两下出锅。

美味就是如此简单！