豉油鸡

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用料  

一只
生抽 250ml
老抽 50ml
冰糖 1小汤勺
片糖 1块
姜片 5片
小葱头4粒切片
1根
花椒1小把
桂皮1片
香叶5片
八角2粒
玫瑰酒1汤勺

豉油鸡的做法  

  1. 材料就是这些,几克,我也说不上,随意。家里生抽不够,我将冰箱里的头抽,金兰酱油全用上。

    豉油鸡的做法 步骤1
  2. 鸡洗净,焯水。

    豉油鸡的做法 步骤2
  3. 提前做一些冰块。焯完水的鸡,直接放冰水内浸泡。这样煮出来肉才能细嫩。

    豉油鸡的做法 步骤3
  4. 锅中热油,加入葱、姜、小葱头爆香,倒入深锅中(提前找一口深锅,锅中烧水,加入老抽,生抽,八角、桂皮、冰糖、片糖、花椒。)水开,小火慢熬20分钟,倒入一勺玫瑰酒。

    豉油鸡的做法 步骤4
  5. 拎着鸡头,三上三下,每次各30秒。下的时候尽量将整鸡浸泡在豉油中。关火,盖上锅盖,将鸡浸泡在深锅中30分钟左右。

    豉油鸡的做法 步骤5
  6. 30分钟后,拿出鸡,沥干,晾凉,斩鸡的功夫还不行,只能用手掰扯着吃。

    豉油鸡的做法 步骤6
  7. 鸡腿

    豉油鸡的做法 步骤7
  8. 超级嫩

    豉油鸡的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2021-10-06 20:37:50
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