【低碳低脂】真·提拉米苏丨全熟蛋丨大量储存法
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人做过这道菜
是Sira吖
大方盘，比8寸还大的量
低脂高蛋白，用蛋白霜充实口感。
因为用的代糖，没法做意式蛋白霜
所以这次做的瑞士蛋白霜（隔水加热法）
需要一些熟练度，不太适合新手
此方自存，会持续更新
准备：提前一晚上退冻马斯卡彭，自制卡士达酱，速冻蛋清（剩余蛋清做双皮奶或蛋清罐头）
低脂高蛋白，用蛋白霜充实口感。
因为用的代糖，没法做意式蛋白霜
所以这次做的瑞士蛋白霜（隔水加热法）
需要一些熟练度，不太适合新手
此方自存，会持续更新
准备：提前一晚上退冻马斯卡彭，自制卡士达酱，速冻蛋清（剩余蛋清做双皮奶或蛋清罐头）
用料
| ✨低碳手指饼干底 | |
| 鸡蛋（需分离） | 3只 |
| 椰子面粉（蛋黄） | 10克 |
| 低筋面粉（蛋黄） | 10克 |
| 赤藓糖醇（蛋白） | 40克 |
| 塔塔粉（蛋白） | 2撮 |
| ✨奶酪糊－瑞士蛋白霜 | |
| 蛋清（我是买速冻的） | 180克 |
| 赤藓糖醇 | 100克 |
| 塔塔粉 | 1搓 |
| ✨奶酪糊 | |
| 自制卡士达酱 | 500克 |
| 马斯卡彭 | 200克 |
【低碳低脂】真·提拉米苏丨全熟蛋丨大量储存法的做法
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✨手指饼干底
准备：1个小盆 1个中大盆（打发蛋清），一个小碗（称材料）
分离蛋黄蛋白
蛋黄＋面粉搅匀
蛋白＋糖＆塔塔粉打发到小尖角
-
开始制作奶酪糊
✨奶酪糊－瑞士蛋白霜
准备：一锅水
原来打发蛋白的盆 入蛋白＆塔塔粉＆糖
先搅匀，盆放锅里。
隔水加热 边打发，打发小尖角 停止加热
继续盆放水里里打发到冷却（越来越硬挺）
很稳定，可以先放着不动
（等于给蛋白做预熟成）
准备：烤好的蛋糕拿出晾凉
-
✨奶酪糊－终
卡仕达酱搅拌成刚制作而成状态，加入马斯卡彭。搅匀。
分次倒入蛋白糊，切拌均匀
-
✨组合
准备：一个碗
倒入咖啡液＋咖啡力娇酒1:1
微微沾湿手指饼干底
倒入【奶酪糊－终】 -
✨大量储存法
准备：保鲜膜包上（不碰到奶酪糊）
冰冻2－4小时
微微结冰时，拿出切块
放进去 完全结冻，切块分离
装保鲜袋
食用：提前解冻，筛可可粉
