全麦核桃面包

高粉➕全麦粉➕鸡蛋🥚➕糖浆➕水，放入厨师机，搅打成团无干粉即可，大概3-5分。

拿出来放入碗里，盖保鲜膜密封，冰箱冷藏松弛12小时，让面筋排列更整齐。

剪一块下来看看，水合后自己形成的面筋，比较有韧性。

放入厨师机，加盐🧂➕酵母➕黄油🧈
酵母埋入面团内部，不要直接接触盐油。

搅打出8-9成的手套膜🧤，全麦面粉筋度没有那么强，不用很薄，容易支撑不住。

出缸，测温，控制在24-26度之间。
太低发酵慢，太高提前发酵组织粗糙。

手沾水按扁，受热面积大，发的快。

26度，发酵40-50分钟，比我温度高的可以发30分。体积变大，轻按能留下明显印记。

案板上撒干粉，移到案板上按压排气，分割成6份，每份50-55克，收圆。
密封松弛5-10分钟。
⚠️可大可小，喜欢大个的或不用纸托的话，也可以分割成4份。我比较喜欢小巧的。

准备内馅，葡萄干和核桃1:1，爱吃甜的可以2:1
核桃增香，可以其他爱吃的坚果替代，葡萄干增加甜度，不能不放，不然不好吃

核桃切碎，两者混合均匀。

松弛好的面团擀开，擀长，翻面，均匀铺上30克坚果和果干。
从上到下卷起来，卷紧，防止烤后大空洞。
两侧收口全部捏紧。

为了符合纸托的长度，把它整理略长一点，因为有坚果不好搓长，所以用手捏一捏就行，捏的时候坚果扎破皮没事的，不用管。
如果不用纸托，想做长的或者胖乎的都可以。

全部做好，放入发酵箱38度，湿度85%，发酵30分钟左右。

发好后，表面放个勺子🥄，叉子，筛一层面粉装饰。
嫌麻烦可以筛一层面粉，表面划两刀。

放入预热好的烤箱，柏翠k55，上下火180度，烤15分钟。

闻到香味了，出炉，还挺可爱的。

放凉后密封冷冻保存，室温保存1-3天，冷冻保存1个月，吃之前室温解冻后微波炉中火叮20秒，或原温度复烤5分，热吃口感更好哦，口感基本恢复，软乎乎～

切开看，核桃和葡萄干分布均匀，每一口都能吃到香脆的核桃，还有甜甜的葡萄干。

做小面包的优势就是可以少吃一点，我把这个长形面包切4块，可能吃2块就够了，这就是饮食小技巧😁
简单好做的小面包，赶快动手做吧～记得交作业♥️

早餐吃这么一个，不大不小刚好，优质脂肪坚果和碳水都有了。
再来一杯牛奶或酸奶🥛➕鸡蛋🍳➕水果🍓，这就是我万年不变的早餐，齐了。