梦龙卷

28×28的烤盘铺好油纸.

鸡蛋清五个，加柠檬汁几滴，分三次加砂糖打发，第一次大泡加砂糖。第二次绵密的小气泡加砂糖。

第三次有纹路加砂糖。

蛋清三档四档打至有小弯钩。备用。

五个鸡蛋黄打至发白浓稠体积膨大，备用。

另取一个盆，牛奶和油打均匀。

筛入可可粉20克。

牛奶，油，可可粉一起搅拌均匀。

蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

筛入低筋面粉40克，翻拌均匀。

取一小部分蛋糕糊加入到可可糊中，翻拌均匀。

然后倒入多的面糊中翻拌均匀。

翻拌均匀

面糊倒入铺油纸的烤盘中，用刮刀刮平。振几下，底部用手拍几下，送入烤箱进行烘烤。

170度烤25分钟左右，时间不能过长，否则卷容易断裂。

出炉后四周油布去除，凉凉。备用。

做夹心馅：可可粉15，淡奶油200克，糖20克放一起打发。

打至九分发。

蛋糕胚倾斜切掉一个边儿，抹上奶油。

奶油整理成长条型。

其余部分薄薄抹上一层奶油。

用细擀面杖卷起来。

卷的过程。

卷起来

收紧。

卷好

成功卷好，冷藏定型。

淋面酱：巧克力隔热水融化加入椰子油

隔热水融化，搅拌均匀

加入40克的坚果碎，坚果可以是花生，杏仁，榛子碎。

淋面：做好的巧克力酱淋面。

两头可以不淋面，因为最后要切掉。

淋面冷藏30分钟后，更好切。