草鱼一条,让老板帮忙片好,回来洗一下,把水倒掉,放入5片姜,一根葱,10g料酒,一勺盐腌制15分钟。
腌制鱼的时候,把酸菜喜欢,挤一下水,炒干水分,这样让酸菜更香
腌好的鱼洗一下,分好骨头和鱼片,沥干水,鱼片放一勺盐,1g胡椒粉,蛋清抓匀,加2勺淀粉码好备用
热锅冷油,放入姜蒜葱白爆一下午,放鱼骨翻炒到白,放酸菜翻炒一下,加水
大概煮10分钟,尝一下汤的咸淡,加点鸡精,盐,按自己的口味就好
把菜捞出来
下鱼片,一片片的下
下完了不要马上搅动,30秒后淀粉定型了才可以搅一下
小心搅一下
倒到碗里,放一点点蒜末,浇上热油,撒点葱花,特下饭。