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为干炸而生的塌目鱼，太方便太好吃了吧

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兹山鱼谱的厨房  兹山鱼谱
塌目鱼薄薄的，对于吃货来说，它真是为炸而生的。一个家在北戴河的朋友安利了这个海边人家家常菜，还闪送了鱼。实测薄脆完美。

用料  

盐 少许
面粉 50克
玉米粉 20克
塌目鱼 500克
花生油 400克

为干炸而生的塌目鱼，太方便太好吃了吧的做法  

  1. 塌目鱼去头，用面粉和玉米粉混合挂糊，加盐少许。

    为干炸而生的塌目鱼，太方便太好吃了吧的做法 步骤1

  2. 雪平锅加花生油，炸鱼。

    为干炸而生的塌目鱼，太方便太好吃了吧的做法 步骤2

  3. 一炸断生。

    为干炸而生的塌目鱼，太方便太好吃了吧的做法 步骤3

  4. 油温更高时，二炸增脆，厨房纸吸油。

    为干炸而生的塌目鱼，太方便太好吃了吧的做法 步骤4

  5. 干炸完成，可沾蕃茄酱，可撒黑胡椒，可淋柠檬汁。实测还是原味最好吃，又香又脆，外焦里嫩，完美。

    为干炸而生的塌目鱼，太方便太好吃了吧的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2021-10-07 19:43:29
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