快手麻辣烫

拿一个小汤锅，锅里到油，中小火，油微热之后丢两片姜和一瓣蒜进去，不用管它们，直到表面金黄。同时水壶开始烧水。

切配菜。我用了冰箱里剩的一个小土豆，四分之一个生菜，冷冻的切段豆皮和切片莲藕，三个鱼丸还有一小包火锅苕粉。
(冷冻豆皮和藕片是我自己之前冻得。这边中超的藕一次要买一公斤，豆皮一大包我自己也吃不完，所以我买来后把豆皮切后段，把藕削皮切厚片分成小包冻起来，不容易坏而且用起来也方便，推荐留学的学生党试试)

边切配菜边看下锅里的情况。蒜炸黄了之后，中小火，下一勺豆瓣酱，炒一炒看到有红油而且豆瓣看起来有点干了之后，下一小块火锅底料(大概麦乐鸡的蘸酱的盒那么大)，炒到火锅底料融化。然后加开水，加半小碗牛奶，两小勺鸡粉，转大火，把难煮的菜放进去煮。

找一个大碗拌底料，一小勺韭菜花，半块腐乳带一点汁儿，两大勺麻酱或者花生酱，一小勺香油，一小勺白糖，一大勺生抽，一大勺香醋，一小勺蚝油，一把切碎的香菜(家里正好没有香菜我就用荷兰芹了)，搅匀。

下好煮的配菜，煮好之后先到一点儿汤到大碗里，把底料懈开一些。然后把整锅东西都到碗里，顶上撒一把香菜开吃。