山西豆角焖面
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人做过这道菜
其其格的妈妈味私厨
知道焖面的存在，是在离开山西以后，远离家乡以后，才知道原来山西面食早已经闻名天下，但是，作为晋北长大的孩子，确实没有见过这个焖面，更多见的是刀削面。于是，第一次吃焖面是在外地的店里，店主是老乡，每次都是在店里吃，直到近期才开始想着自己试试做做，居然成功了。
用料
山西豆角焖面的做法
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四季豆洗干净扳成小段
西红柿切片
蒜切碎
肉切片或者丝或者条
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买了成品压面，山西正宗做法应该是自己擀面自己切。
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蒜＋花椒粉＋干姜粉爆香后放入肉片翻炒至变色。
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加入豆角、西红柿
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翻炒均匀后加入生抽，想颜色深一些，可以加多一些。
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翻炒均匀后，加入食盐，加入清水，水位没过菜即可。
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均匀放入面条，铺满菜的上面
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加盖子盖住焖，我自己喜欢中火或者大火焖
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焖大概20分钟左右，看到汤汁基本吸收完了以后，开盖子，将面和菜搅拌均匀即可。这个时候，锅里的菜和肉都已经熟了，面在蒸汽中吸收水分加盖焖以后，也已经软了。
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盛出来装碗，根据个人喜好可以加山西陈醋，辣椒，味道很赞！一锅里面，主食、菜、肉类齐全了。
小贴士
加水不可太多，容易导致面坨在一起。
