不用炸的咸蛋黄罗氏虾

罗氏虾要选生猛的。

海鲜店的老板教的方法：头部有点红色的就是有膏的。

这个尖尖的虾枪必须剪掉的

大概剪到眼睛后面的位置。

用剪刀挑出黑色一团脏东西扔了

剪刀插进虾头，朝虾尾方向一直剪过去，这种虾很干净，是不需要去虾线的。

剪出的渣渣，着实让我有点害怕

虾肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。

罗氏虾加一勺淀粉拌匀。

锅中加入多一些的油。

把虾倒入平底锅。

两面煎透煎熟，装盘备用

取一大块黄油

黄油直接入锅，小火煮化开

锅中加入2个咸蛋黄（生的咸蛋蒸熟，取咸蛋黄，咸蛋白可以送粥或者做其他菜肴）。用锅铲压扁咸蛋黄，铲碎，全程小火不停画圈圈

看到咸蛋黄起泡泡即可关火，加1茶匙鸡粉，1茶匙白糖，用锅铲搅匀。

倒入煎熟的大虾大火翻炒1分钟，把剩下的一个咸蛋黄切碎，倒入锅中翻炒几下

出锅啦，喜欢葱花的可以撒一些点缀。