【家传菜谱】潮汕鱼饭
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人做过这道菜
哎呀阿敏
“鱼饭”是潮汕特色海鲜制作方法，最大程度保留了鱼的鲜美。传统鱼饭都是批量蒸制，所以在家里很难做到既保留住鱼的鲜甜又保留住鱼的颜值(不破皮，又入味）。
俺娘亲经过多次尝试，总结了以下方法传授给我，哈哈！所以我以“家传”为名记录下来。
第一次尝试就挑战难度极高的大黄鱼，上桌前婆婆以为是生鱼，大功告成！
接下来尝试其它鱼类持续更新。
俺娘亲经过多次尝试，总结了以下方法传授给我，哈哈！所以我以“家传”为名记录下来。
第一次尝试就挑战难度极高的大黄鱼，上桌前婆婆以为是生鱼，大功告成！
接下来尝试其它鱼类持续更新。
用料
【家传菜谱】潮汕鱼饭的做法
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鱼宰杀洗净，用盐涂抹全身内外，稍适腌制一下。鱼腹里塞入葱姜辣椒。
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擦干鱼身，用食用油涂抹全身，再用保鲜膜包起来。(感觉像在做瘦身SPA😂)
水开上锅，大火蒸十分钟。
出锅后稍稍放凉，把保鲜膜拆除，转移到盘子里，自然晾干，鱼皮会收紧，外观基本保持新鲜的样子。
小贴士
鱼饭冷吃更美味，所以夏天可以放冰箱冷藏一下，吃的时候蘸潮汕豆瓣酱，鹤鲜甜个！
