【0730】寿司醋饭（家庭制法） <302小厨房>

原料图

为了后期翻拌热饭比较方便，可以准备一个稍大的盆。木盆的特点是散热慢有一定的保温效果。另外就是准备一条干净的餐巾用来当盖子，防止表面风干。

首先我们把米简单淘洗两遍，去掉表面多余的粉，这样米饭蒸出来颗粒更清晰，不容易成糊

之后放入浸没大米的清水，浸渍15min，这样做出来的米饭更饱满润泽

倒掉浸泡大米的水，重新加入清水

大概高于米粒1个手指节的高度即可

放在炉灶上用小火慢慢加热，这样慢慢受热能使米粒的状况更完整

边缘开始冒泡，水快要开了的时候轻微搅拌一下，并铺平

盖回盖子，用最小火加热15min

15min后离火，再焖15min

根据个人口味不同以及选购的寿司醋品种的区别，推荐使用4:1的比例（生米：寿司醋质量比）进行添加

15min后就好了，米粒完整粒粒分明又湿润饱满

把饭倒入到较大的容器中，趁热用铲子轻轻压散

之后借助铲子将寿司醋均匀的淋入热饭中

轻轻翻拌使米粒充分沾上寿司醋，翻拌均匀即可

之后把米聚集到一起，轻轻定型

用干净的毛巾或者餐布盖好，待其冷却到室温即可

是不是还挺简单的。