最爱盐可颂
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人做过这道菜
心香一片_5ku0
这是一款好吃到停不下来的面包，少糖少油，特别是刚出锅时候，真的是太好吃了。
非常感谢蔡杰伦老师这款健康面包。
非常感谢蔡杰伦老师这款健康面包。
用料
| 主面团 | |
| t55 | 500克 |
| 法国老面 | 100克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 6克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 冰水 | 330克 |
| 黄油 | 10克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 法国老面 | |
| t55 | 100克 |
| 冰水 | 70克 |
| 麦芽精 | 0.2克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 0.4克 |
最爱盐可颂的做法
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最牛的恋家厨师机，工欲善其事
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功能超级强大的魔笛手M40
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第一天，制作法国老面，打至7成，粗膜状态，冷藏隔夜。
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第二天，制作主面团。先把粉和水拌至没干粉，干酵母均匀撒在面团表面，喷壶喷水打湿，法国老面放在一起，静止15分钟。放入除盐以外的其它材料，慢速2分钟，快速4分钟，放入盐，搅拌至完全扩展。
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分份70g/个，收圆，静置10～15分钟，搓成水滴形，忘记拍照了。冷藏隔夜。
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快速整形。裹入3～5g有盐黄油。
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底板喷水，蘸芝麻
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魔笛手M40烤箱发酵，28～30度，湿度75，发酵30分钟。
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发酵完成，喷水，撒海盐
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蒸功能效果
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烤箱预热，面火220度，底火280度。开蒸汽模式，肉眼可见面胚表面湿润，转平炉模式，烘烤11分钟。
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底部酥脆
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漂亮的钻石纹
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凉透切开，黄油空洞
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边角组织
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好吃到停不下来噢
