花雕醉鸡翅
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人做过这道菜
Kitty煮意
某天看见闺蜜晒圈做了冷泡汁，我就突然想起小时候在姨父（绍兴人）家吃的醉鸡。
用料
花雕醉鸡翅的做法
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中翅洗净，用水浸泡至无血水（两头软骨位置用手捏一下，没有血丝出来即可）
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水开后，放姜片、少许料酒，鸡中翅
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一小片香叶
一小把花椒（随手抓）
一小个八角
盖锅盖，中火10分钟转小火5分钟，继续关火盖焖5分钟。
夹出鸡翅，放入凉开水或冰水中（俗称：过冷河），同时也可去除一些鸡油。
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两勺白糖（我用的是糖粉状的）
一小勺盐
上图是白糖粉哈
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一勺鱼露
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加入一碗花雕酒、几颗枸杞
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再加一碗半鸡汤（刚煮鸡翅的水）。
把鸡翅夹入花雕鸡汤里，加盖密封，放冷藏浸泡一晚。
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浸泡一晚后的花雕醉鸡翅
小贴士
花雕：鸡汤=1 ：1.5
