迷你肠仔蛋糕卷串串

3 人做过这道菜
肠仔包,用蛋糕胚代替面包,在制作上更省时间,一盘蛋糕就能卷出两条蛋糕卷。这种花更少时间就能获得比普通甜品成品更多的快手小甜点,无论是小长假外出携带还是平日在家做小甜点,都简单又好看。可口的香肠搭配油润的沙拉酱,外面裹着香软迷人的肉松蛋糕,可真是人间美味呀。

用料  

蛋糕胚
蛋白 105g(约3只)
细砂糖 23g
牛奶 45g
玉米油 20g
1g
低筋面粉 60g
蛋黄 48g(约3只)
表面装饰
肉松 80g-100g
熟白芝麻 5g
内馅
沙拉酱 60g
香肠(提前用水焯熟) 约5-6条

迷你肠仔蛋糕卷串串的做法  

  1. 牛奶、玉米油、盐搅拌均匀。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉,拌至无颗粒状态。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤2
  3. 因为未加入蛋黄,所以还是稠稠的一团。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄拌至顺滑状,蛋黄糊最终的浓稠度如图:

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤4
  5. 把细砂糖加入蛋白中,中速打到蛋白鸟嘴弯钩状态(湿性偏干性即可)。此时可以以180℃的温度预热烤箱

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤5
  6. 挖1/3蛋白霜进蛋黄糊里,先切拌均匀。这个阶段尽量先仔细拌均匀,就是肉眼不见有白色蛋白霜的状态。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤6
  7. 把剩余的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤7
  8. 倒入烤盘中,把表面的蛋糕糊刮平。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤8
  9. 撒上肉松+芝麻,喜欢铺满一点肉松的可以按照配方的份量,不爱的可以少一半份量。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤9
  10. 放进预热好的烤箱,置于中层烘烤15分钟。
    Tips:这次使用的是40L的小烤箱制作,如果是其他容量的烤箱,或者需要调整一下烘烤的时间哦

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤10
  11. 烤好的蛋糕卷整盘放在晾架上晾到烤盘不烫手后,再脱模。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤11
  12. 一盘蛋糕胚对半切开,因为要做2条哦。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤12
  13. 其中一边修成斜口,等下卷好后收口会比较贴服。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤13
  14. 抹上30g沙拉酱,放上香肠。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤14
  15. 一手扶着蛋糕胚,一手用擀面杖辅助卷起。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤15
  16. 把底部的油纸拉紧,还可以再用尺子辅助拉紧油纸,蛋糕卷会卷得更贴服。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤16
  17. 蛋糕卷稍微定型后,就能马上开吃了。用这个配方,烤一盘蛋糕可以切成数十小卷,串在一起,可爱又为美味加分。做好后,太有成就感。♪(^∀^●)

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤17
  18. 切小份后,用竹签串起来,巨好看。小小的很可爱,吃起来又满足,小份量还不担心会变胖。

    迷你肠仔蛋糕卷串串的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

迷你肠仔蛋糕卷串串相关分类

该菜谱发布于 2021-10-08 14:34:08
378 收藏


迷你肠仔蛋糕卷串串的答疑

登录查看全部3条答疑