炒蝉蛹
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人做过这道菜
古里嘎趣黑
东北特色菜，饭馆里一般用油炸，我觉得不好吃。一般人家都是炒，但我发现有的人做的很难吃，而我这个做法是我三十多年来总结出的心得。
用料
炒蝉蛹的做法
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锅里放水
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蝉蛹，活的，还在动
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花椒或姜
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辣椒丝
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水开下入蝉蛹
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煮3分钟以上，蝉蛹基本上都飘起来。！这步特别关键，如果欠火候没煮透，蝉蛹会很泄口，甚至会从此破坏吃蝉蛹的兴致
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另起锅烧油，下入花椒或姜，辣椒
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下入蝉蛹煸炒，记住一定要大火，直到把蝉蛹中的水汽都炒出来
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快好了的标记是这个部位白色露出来，有时会爆浆。
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装盘，撒盐。一定要装盘再撒盐，不要把盐撒在锅里，盐会化在油里，然后蝉蛹没味儿。可以盛一勺撒些盐，或者装大盘里，撒完盐拌匀。
小贴士
1. 煮一定煮透
2.炒一定炒到水汽干，甚至有点扒锅，这时香气扑鼻
3.一定装盘再放盐。
我爸的保姆做过一次，这三条她都没有遵守，太难吃了，我几乎决定以后不吃了。
后来侄女婿给拿来带茧的，我自己做，才又恢复了热爱
2.炒一定炒到水汽干，甚至有点扒锅，这时香气扑鼻
3.一定装盘再放盐。
我爸的保姆做过一次，这三条她都没有遵守，太难吃了，我几乎决定以后不吃了。
后来侄女婿给拿来带茧的，我自己做，才又恢复了热爱
