奶茶研究生的小论文

选茶   
结论出自各种原叶茶不是碎茶
茶包和碎茶以后做了对比再补充
小论文纯个人感受



       红茶是奶和茶融合的最好的茶种，茶香不突出，但是整个口感会很柔滑
       乌龙茶的奶茶茶味比较突出，最清爽，但是做奶茶会比红茶稍微涩一些
       白茶的花香很重，茶味清雅，不太适合做奶茶，茶味过于清灵，奶茶选太清淡的茶会被奶压的没有茶味，白茶奇妙的花香加在奶里也喝不出来
       绿茶我试了茉莉毛尖和碧螺春，绿茶果真不适合加进奶茶里（除了茉莉花茶）。不过我也不喜欢绿茶（还是除了茉莉花茶）。




      
 
        

红茶方向深度测评
       最推荐中国的正山小种红茶和印度的阿萨姆红茶。
      我试的红茶里，金骏眉茶香最好，阿萨姆红茶和奶融合的一绝！！！正山小种性价比最高，锡兰红茶和大吉岭没感觉出哪方面优势。
     阿萨姆红茶出名的麦芽香气我没有喝出来，但是阿萨姆即使是加最普通的袋装牛奶，都能有其他茶加高脂牛奶甚至加淡奶的柔滑感。不仅丝滑并且茶味融入到奶里，奶香和茶香浑然一体。
    锡兰红茶很没性价比，虽然比阿萨姆便宜，同价格能买到的锡兰红茶等级比阿萨姆高了一个档，但是我没喝出来什么特色。茶香不如小种，融合度不如阿萨姆。价格还不如小种便宜，我忍不住暗戳戳猜测它受欢迎是不是就胜在是便宜的“外国货”哈哈哈。
   正山小种红茶性价比最高，我买的阿萨姆28元一两，小种红茶18一两，18一两的小种红茶我觉得茶香就很好了。
   我有罪我还霍霍了家里的金骏眉，果真是好喝，但是太贵了，还是正山小种吧
  伯爵红茶不能拿来做比较，加了香料的。伯爵红茶单喝我也很喜欢。佛手柑味道冲奶也很搭。
  大吉岭最贵了！所以这个我用的是jingtea的茶包，但是也是原叶茶，是夏摘大吉岭，没喝出来葡萄味，也没觉得做奶茶好喝，莫名其妙的。怀疑自己。
 

乌龙茶跟白茶的浅度小测评
我只用了两种乌龙茶，凤凰单枞和铁观音，白茶只试了白牡丹
我喜欢凤凰单枞加奶的感觉，凤凰单枞茶香更冲，单喝有点涩苦，加奶正好，茶味还是很突出，又压住了苦涩
单喝我就更喜欢铁观音，更甘甜柔滑，而且铁观音的花香很复杂，和奶不是很搭
我感觉铁观音跟白茶很像的，都不是适合做奶茶的茶，两种茶都非常的甜，花香气也非常的重，单喝很好喝，放了奶都有点怪怪的

选奶
越要柔滑细腻的口感，乳脂含量就要越高。乳脂也是奶香的重要来源，淡奶放不住我不怎么用的，再次安利阿萨姆，加普通牛奶就有加淡奶的口感，绝绝子

制作
我习惯泡茶再加奶的制作方式，试过炒制茶叶在加奶啥的，复杂而且不喜欢，加奶茶店里的三分糖，刚刚好，nice!
奶茶小料我喜欢珍珠！芋圆！芋泥！