减糖版东京第一芝士蛋糕-入口即化，不用打发蛋清

官图

上图是原配方，有100g砂糖，我怕太甜，于是在第一次做的时候就减了10g糖，然而还是觉得太甜，心想原方的100g糖该有多甜！日本人咋吃得这么甜？ 而且也很奇怪为什么配方中有那么多糖和白巧克力，又有那么多酸奶和酸奶油，后来看了一个美食博主——深骅不打烊的分析恍然大悟。引用下他的话，写的很好：

第一次做的时候，我偷懒没有买零陵香豆就已经很好吃了，第二次做时加了零陵香豆——真的是太香了！一定一定不能省略。这次我在原方的基础上减了15g糖和5g白巧克力，感觉酸甜平衡刚刚好，家人都说更好吃了。

此外，我还把白砂糖全部替换成零卡糖做过一次，这样糖的摄入大大减少，糖尿病患者也可以放心吃，只是上色差点，甜度稍微弱点，其他口感差不多。
制作没有什么难度，不用打发蛋清，就是各种材料混匀就好了。

事先准备： 1.在蛋糕模具（用的长22cm的磅蛋糕容器）薄薄地抹上一层黄油或植物油，内侧垫上烘焙纸以便脱模。 2.将奶油奶酪和鸡蛋放置在常温处，鸡蛋打散备用。 3.将白巧克力粗略切碎，香豆半颗磨碎，香草荚取出籽。 4.预热烤箱180度，用一个3-4cm深的烤盘中加2cm开水。可以在制作蛋糕糊进行到大半时再预热。

制作步骤：
1.在容器1中放入室温软化的奶油奶酪，用蛋抽隔热水搅拌顺滑。期间加全部糖使糖融化在其中。 2.在容器2中加入酸奶油、希腊酸奶(这两个都在网上买，我买的是恩波露的)，搅匀，鸡蛋液分3次加入，每加一次都充分搅匀。然后加入柠檬汁、玉米淀粉搅匀。 3.在容器3(小锅)放入鲜奶油(我用的安佳)、切碎的巧克力、香草籽、磨碎的香豆，用中小火煮至微微沸腾关火，加热时一定要不停搅拌，以免烧糊。此时有一种高级的香气散发出来，这是香精无法替代的。不建议用香草膏或香草精。 4.将容器3的内容物加入容器1，充分搅匀。在加入容器2的内容物混合均匀。过筛2遍，使蛋糕糊更细腻，倒入模具，轻震去气泡。

制作好的面糊

装入铺好油纸的模具

5.把装好蛋糕糊的模具放在盛了开水的深烤盘中，放入烤箱中层，先180度烤25分钟，再转150度烤20分钟，一共45分钟。烤制过程中，香草和香豆以及柠檬🍋发出来的混合香味真的是绝了！！

取出放凉，脱模，放入冰箱冷藏4小时方可吃哦。 刚烤好时，蛋糕表面是很干燥的，甚至有点微微裂开，没有关系，让它在冰箱中冷静4小时后，再拿出来时就非常的油润诱人了。

切片摆盘

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吃法： 1.直接吃 2.冷冻起来，成冰淇淋口感。半解冻是软心口感。全解冻是布丁口感。 3.加柠檬皮屑吃，会是另一方天地，清新解腻。 因为糖和奶油这些含量较高，可以配上咖啡解腻。美好的一天从芝士蛋糕开始。