小餐包（烘焙新手记录备用，零失败）

我先把纯牛奶、细砂糖、蛋白、奶粉、炼乳放入厨师桶，混合均匀【共5样】

（我也说不出所以然，我做蛋糕的时候都是习惯性先弄液体，觉得容易融化均匀）

然后筛入高筋面粉，搅拌成团，我用打蛋器和硅胶刮刀辅助完成的，用保鲜膜封住厨师桶，直接把厨师桶放冰箱冷藏2个小时！

（我见很多帖子又是空调房又是绑冰袋的，我觉得麻烦，试着像打发奶油一样就把桶放进冰箱了）

这是2个小时后从冰箱拿出来看面，没有揉过的样子，瞬间觉得好惊喜！

然后放入软化好的【黄油】用刮刀涂抹均匀后，再放入【酵母】，用和面功能和了一次面，大概7分钟的样子

拿出来看面，单手操作还要拍照，不好操作，我就把面粘在桶边缘，稍微扯开的面，一只手扯面，一只手拍照的样子

我把面拿出来，撒上3克【盐】，用切面刀切拌、摔打、像搓衣服一样处理了几分钟后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后分成9分，放到模具里摆好准备发酵

1、我放进未开启的烤箱，放了一碗热水，关上烤箱门，发酵了一个小时左右

2、发酵好后，预热烤箱170°

面团发成大概1.5-2倍的样子，我就拿出来刷蛋黄液了，小屁孩跑来凑热闹，一定要帮刷，最后随手再撒些白砂糖，准备进烤箱

上火160°，下火170°，18分钟

（后面几分钟的时候我见上色差不多了，就盖上锡纸，怕烤过了，每个烤箱不一样，需要观察酌情调整）

拿出晾架晾凉，脱模，一家人跑来试味道，都说还不错！

模具边上的面包侧面

虽然离做好还有很大的距离，但是对于烘焙小白来说已是满满的成就感！

💛💛第二次制作💛💛
（其实是想做吐司失败了，拿来改做餐包，记录下）

1、高粉220克➕低粉50克＝270克
2、全蛋1个➕刷面蛋黄1个
3、零卡糖27克
4、炼乳25克
5、奶粉30克
6、纯牛奶120克
7、低于40度温水15克拿来融化3克酵母
8、食盐3克
9、无盐黄油（软化）20克
10、熟芝麻适量

💜💜第三次制作💜💜——消化自制黄油
1、为了消化打发过度的淡奶油制成的黄油
2、30克自制黄油
3、原配方上增加5克40°温水融化干酵母
4、天气降温了，未开的烤箱➕1碗热水，期间水冷继续换水，发了快1个包小时
5、烤箱下火165°，上火160°，烤20分钟，第14分钟盖锡纸

👉🏻这次是做的最松软的！——记录备用

💙💙第四次制作💙💙——300克高粉
1、纯牛奶95克
2、（全蛋1个➕蛋白1个）和面
3、无盐黄油40克
4、温水10克融化干酵母
5、封闭烤箱、底部换两次开水发酵1个半小时
6、上下火165°，烤25分钟