贝果

2 人做过这道菜
一直以来追求做低糖低油健康的面包才是我的目标,因为贪玩导致把贝果烤糊了点,分享给玩烘焙的朋友,没有想到她儿子觉得好吃,焙友找我要配方。能够得到同行认可也是一件很开心的事情。

用料  

高筋面粉 450克
T170 50克
25克
7克
干酵母 2—3克
290克
煮贝果糖水
50克
1000克

贝果的做法  

  1. 出酵母以外都倒入打面缸中,打到大致混合均匀加入酵母。

    贝果的做法 步骤1
  2. 打至七八分筋出缸,面温26度。

    贝果的做法 步骤2
  3. 马上分割滚圆100克一个,放入发酵盒中,放入冰箱冷藏30分钟。

    贝果的做法 步骤3
  4. 整形放入发酵箱32度湿度80,发至40分钟糖水煮开转小火每面20秒。

    贝果的做法 步骤4
  5. 烤箱提前30分钟预热我是魔笛手层炉上火230下火180烤13到15分钟,西门子烤箱220度22分钟。

    贝果的做法 步骤5

小贴士

面粉我鸟越,富泽都用过选择自己喜欢的但是T170一定要加加入她才是灵魂所在。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2021-10-09 04:36:18
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贝果的答疑

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