鸡腿直接下锅小火不用放油,鸡肉本身就出油,煎一下会更香,一面有点金黄就可以翻面。姜也放进去,如果火大冒烟就变小火,盖盖。
冬瓜切片,可以换成香菇,笋,玉米等等一切你喜欢的食材。
鸡肉两面稍微有点焦黄的时候,下冬瓜,倒入热水,一定是热水!然后加胡椒粉和白酒,千万不要多。我还放了枸杞,纯粹是点缀。
加盖煮5-10分钟,控制小火慢慢煮。
很快鸡肉的油煮出来了,如果不喜欢或者减脂可以撇出去,但我觉得鸡油才是灵魂,很香!
再加一把粉丝,粉丝吸水,我又加了一点水。这时候可以放盐,不用多,一点就行。宁可不咸,后期可以再加,避免一下放多了就不可挽回。
煮2分钟就好了。不咸可以再加盐。碗里面是酱油+醋+香油,沾着鸡肉吃。
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