秒杀饭店的剁椒酱，剁椒鱼头必备
0
人做过这道菜
饭盒_麻麻
一个川妹子，辣椒酱是家里常备的调料，已经有很多年没在外面买过了，一是因为外面的剁椒为了延长保质期，放了大量的防腐剂和盐，非常咸。二是一瓶子辣椒酱，有半瓶都是水，水分太大，嘴刁的人没办法，只能自己在家做。
用料
| 二荆条 | 800克 |
| 红小米椒 | 300克 |
| 豆豉 | 100克 |
| 盐 | 15克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 鸡精 | 3克 |
| 复合香油料 | |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 20瓣 |
| 洋葱 | 一个 |
| 香菜 | 5根 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 6片 |
秒杀饭店的剁椒酱，剁椒鱼头必备的做法
-
小米椒和二荆条洗净沥水
-
先切断再剁碎，一定要戴上手套，否则会辣到你抓狂
-
有条件的还是用机器绞，不然会剁到你怀疑人生
-
还做了一份青椒的
-
剁好的辣椒和半小碗豆豉
-
锅里油热放葱姜蒜、洋葱、香菜、桂皮、八角、香叶小火熬至金黄捞出
-
倒入辣椒酱炒干水分
-
放入盐、鸡精、生抽、蚝油炒匀
-
最后再倒入豆豉炒2分钟
-
盛出放凉
-
青椒方法同上
-
炒好盛出
-
青椒酱
-
红椒酱
-
晾凉以后装罐冷藏保存
