奥利奥可可蛋糕｜6寸

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用

注意装蛋清的盆要无水无油

先来制作可可蛋黄糊

玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化

可可粉和低筋面粉一起过筛到乳化液中，用手动打蛋器划一字或Z字搅拌均匀，再加入蛋黄用同样的方法搅拌均匀，备用

注意：不可画圈搅拌

可以预热烤箱了，上下火150度

开始打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至粗泡，加入1/3的细砂糖，继续高速打发，打至细泡时再加入1/3细砂糖，继续高速打发至有明显纹路，加入最后1/3的细砂糖，改中低速打发，打至提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角。

其实图五的状态也可以了

舀1/3蛋白霜到可可蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀

从高处将蛋糕糊倒入阳极戚风模具中，好的蛋糕糊倒入时会呈现堆叠的样子

轻震几下震出里面的大气泡，一定要轻哦，因为模具是活底，或者拿一根筷子画圈搅拌去除大气泡也可以的

这个量貌似有点满了，七八分满就可以了，多的可以另外装个纸杯一起烤，提前拿出来就好

送入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烤45分钟

烤好之后立即取出，从高处往桌面上震三下，震出里面的热气

裂口有点大，不过丝毫不影响口感

然后倒扣冷却，等完全冷却后再脱模

脱模不需要工具，用手就可以啦~
先用手轻轻按压蛋糕的四周，使蛋糕与模具边边分开，再用手从底部往上推，蛋糕会和托底一起出来，然后将蛋糕竖起来，用大拇指轻轻按压蛋糕与托底的边缘，使蛋糕底部与托底分开，拿掉托底就可以啦。

打发奥利奥奶油，淡奶油加细砂糖用电动打蛋器高速打至六七分发，改中速打至八九分发，装入裱花袋备用

貌似又有点打过头了😭太难控制了😂

蛋糕平均切成三片

开始组装，取一片蛋糕，抹一层奶油，放入奥利奥碎、可可脆片和巧克力珠，再上面抹一层奶油，再一层蛋糕

组装完成

再抹个面，抹面能力还有待加强，不过凑活着自己吃也差不多了

上面用蓝莓、薄荷叶、奥利奥碎等再装饰一下，OK了！

同个配方不同造型，刚开始抹面一言难尽😭

虽然两年只做了五六个蛋糕，但应该还是有一点点进步的😂😂😂