腌制｜剁辣椒
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人做过这道菜
zoper
用料
腌制｜剁辣椒的做法
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辣椒买来洗净控干水份（晾干、吹干都可以）
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去蒂，筛选掉坏的辣椒（这一步开始辣椒不能碰水）
再把辣椒切碎，放入无水的盆内，一会方便搅拌
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大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉坏的，再切碎，一同放入盆内，方便搅拌。
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再撒入豆豉，进行搅拌
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继续加入盐、味精。
盐和辣椒的比例是1:5
搅拌均匀，静待1个小时。
（按照个人口味尝下咸淡，淡了就加点盐）
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咸味刚好就倒入容器中。
倒入少许高度白酒，油进行封盖，一个月后开吃。
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腌制了28天的成品
