上海咸肉菜饭

取自制咸肉1块，200-300克。

将咸肉去掉花椒粒，洗干净，切成小丁，备用。

1斤的青菜洗净，切成小丁，备用。

锅中下1/4cup的纯菜籽油（普通烧菜油也可以的），先下咸肉丁在大火下炒熟。

将炒熟的咸肉丁拨到一边，倒入青菜丁，继续大火翻炒。

炒至青菜出水，青菜不要过熟，调制中火。

继续倒入三杯米煮熟的白米饭，在中小火状态，继续拌炒。

炒至所以米粒都洗到汤汁略变青色，以自己口味调入少许盐和糖，翻炒匀，最后出锅前淋上香麻油翻炒均匀出锅，即食。