家庭版懒人烤布丁

7.9 综合评分
44 人做过这道菜
分量十足,一包牛奶200,直接来三包牛奶的分量

用料  

鸡蛋 5个大的六个小的
牛奶 600克
白糖 65克减糖版(正常80-100克)

家庭版懒人烤布丁的做法  

  1. 小奶锅把牛奶和糖小火加热,到边上刚起泡泡或者自己摸摸锅有点烫手的程度。把糖融化。家里有小孩,减了糖,80-100克糖自己决定。

    家庭版懒人烤布丁的做法 步骤1
  2. 搅拌碗里5个鸡蛋,打散(家里有柠檬汁觉得腥的可以加几滴柠檬汁,没有可不加)

    家庭版懒人烤布丁的做法 步骤2
  3. 牛奶如果太烫就要先晾凉一下,不然鸡蛋会被烫熟,把牛奶缓慢倒入蛋液里,边倒边混合均匀

    家庭版懒人烤布丁的做法 步骤3
  4. 混合液过两次筛

    家庭版懒人烤布丁的做法 步骤4
  5. 倒入模具里。因为家里吃,就直接用烤碗了,想外带或者好看,可以用一次性布丁杯。

    家庭版懒人烤布丁的做法 步骤5
  6. 水浴法175度(烤盘放进烤箱里然后倒开水下去烤),45分钟。温度根据个人烤箱可以适当高低,喜欢吃奶皮就不盖锡纸,喜欢嫩一点就盖上锡纸烤

    家庭版懒人烤布丁的做法 步骤6
  7. 烤完用牙签插进布丁里看是不是干爽的,是就烤好了,还有液体就还没有熟,要延长时间或者调高温度再烤一会。全程做完,放冰箱冷藏口感更佳。

    家庭版懒人烤布丁的做法 步骤7
  8. 补充说明:另外做的图,建议怕烤焦失败或者喜欢嫩滑的加锡纸,这是好东西

    家庭版懒人烤布丁的做法 步骤8
  9. 补充说明:正常没有蜂巢状的哦,看下面碎碎念。

    家庭版懒人烤布丁的做法 步骤9

小贴士

碎碎念容易出现的问题
1、蜂巢状:糖融化或打鸡蛋过度搅拌,以及没有过筛。糖可以加热放置一阵等融化,过程中去准备其他东西,不用一直搅拌的。还有,打鸡蛋,打散就可以,不用打到起泡的。总之,最重要,别大力拼命搅。
2、烤很久不熟:我用的是大个头谷物蛋,如果用小个头初生蛋,减牛奶或者加蛋。每个烤箱脾气不一样,温度可以自己调整一下。记得盖上锡纸,微调温度就基本不会烤焦。
3、建议新手加锡纸,表皮那纯粹就是焦的布丁皮,商店看到的很多是焦糖层,不一样的哦,可以加白砂糖和水另做。加锡纸口感会嫩滑很多而且不容易失败。
4、没用过空气炸锅做,不知道能不能做

参照这个菜谱,大家做出 45 作品

全部45个作品

 

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该菜谱发布于 2021-10-10 08:53:09
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