小可爱系列--南瓜蜜豆小奶包

准备工作：

南瓜去皮切块蒸熟冷却，请尽量提前一天准备，冷藏备用。

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，

放入m5厨师机搅拌缸，低速2档搅拌1分钟，提速到5档搅拌10分钟左右，

PS:新手请记得预留液体的量调整。



这时候可以扯出相对厚一点的薄膜，

加入软化的黄油，3档大概3分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5档5分钟左右，继续打面至完全扩展。

能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出整理，面温在26度左右。

放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

基础发酵的间隙制作奶酥粒，

黄油45克 细砂糖45克 杏仁粉20克 低筋粉80克

黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。

做好备用

发酵至2.5倍左右。

取出面团，等分为9个面团。

滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟。

取一个松弛好的面团，如图擀开

翻面后横放，整理成长方，铺适量蜜红豆

自上而下卷起

表面在湿的厨房纸上滚一圈

蘸奶酥粒

依次做好后切掉两端一点点，等切四段。

备注：切掉的两端一点点可以留着做老面，下次做面包用。

摆在烤盘上，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，

发酵至2倍大，

手指轻摁表面可以缓慢回弹。

放入预热好的海氏eat-SP50平炉，上火210下火195度烘烤10-11分钟.

其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

出炉震模，脱模。冷透后密封保存。

冷透打包