黄油称重,室温充分软化。
过滤进全蛋液、放入代糖(细砂糖),搅拌均匀。
我用打蛋器打了几下,就混合得很好了。
直接称进花生酱,搅拌均匀——我用了无糖但有盐的花生酱,一点盐更能突出甜味。
倒进低筋面粉拌匀,为了口感更丰富,我还单加了30克熟花生碎。
翻拌到无干粉——这一步就香气四溢,还没到烘焙环节呢…
把面团取出整型——可以放进垫了保鲜膜的方形曲奇模具压实,也可以案板上滚成圆柱形,圆柱的好处是自己可以随意控制饼干的大小。
我直接在保鲜膜上滚成圆柱形,然后包好,放进冰箱冷藏1小时。
出去转一圈,先预热烤箱上下火170度;
然后冰箱取出面棍切0.8厘米的片——这个饼干油量大,不会冻太硬,切不平整的地方可以用手再挤一挤,整整型。
上下火170度,中下层烤20分钟,观察上色变成浅浅的褐色就OK了。
嗯,特别香、特别酥,放凉的时候快去做一杯黑咖啡或者热一杯牛奶去…