酿油豆腐（豆腐果）——附技巧

1、糯米前一晚用温水泡的，沥干备用

2、腌肉：剁肉沫，用少许料酒和盐腌好备用（放了几片生姜片下去一起腌）

3、葱切沫，胡萝卜、芋头先刨丝再剁丁，鲜香菇去根蒂剁丁

【给油豆腐掏内馅的技巧】
1、准备个小勺
2、切个口，贴着案板刮出豆馅，边刮边旋转，很容易又干净
3、豆馅切沫，拿来一起做馅料

1、如果不想掏油锅豆馅的，就切一刀，就可以直接拿来灌馅料就好了！

2、或者剪刀剪个口子也可以

开始炒馅料，热锅下油，先炒肉沫变色→放入香菇丁中火炒香1分钟（然后我把姜片拿出了）

1、转中小火，然后把胡萝卜、芋头、掏出的豆馅、糯米倒入

2、放入调料：【两勺生抽、1勺耗油、适量盐】，放些葱沫一起翻拌均匀就可以了（葱留少许出锅点缀）

炒好馅料就可以盛出，用油豆腐包了，技巧就是，边用勺子放进去，边用大拇指按压下去，这样就可以填得紧实和饱满了！

水开，隔水盖锅盖蒸20分钟，焖5分钟

开盖，放点葱沫点缀，糯米香和芋头香味都飘出来了！

趁热拿出来尝

太糯香了，忍不住第三个🙈