咸酸梅蒸鱼～不泼油，低脂健康
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人做过这道菜
食得太狼
两广一带，很喜欢用春天的青梅腌成酸梅，可以用来做成很多种好喝的饮料和好吃的美食。
这款酸梅蒸鱼很开胃，经过很多次的调整，今天做得特别好吃，所以记录下来，方便以后再做。
另外，这款蒸鱼不用泼油，低脂健康。
这款酸梅蒸鱼很开胃，经过很多次的调整，今天做得特别好吃，所以记录下来，方便以后再做。
另外，这款蒸鱼不用泼油，低脂健康。
用料
| 黄蜂鱼 | 2条（每条约半斤，也可以用其他鱼） |
| 姜丝 | 约30g |
| 酸梅 | 6颗（我家的腌了11年了，超香） |
| 酸梅汁 | 半勺（也可不用） |
| 独头蒜 | 1个，拍碎 |
| 酱油 | 1勺（喝汤用的瓷勺） |
| 白糖 | 5克 |
| 葱 | 1根切段 |
| 淀粉 | 1小勺+1汤勺水兑开 |
咸酸梅蒸鱼～不泼油，低脂健康的做法
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6颗酸梅抓烂或用勺子压烂成酸梅酱，有酸梅汁的话就混在一起。其中的一半酸梅酱和姜丝塞鱼肚子里，还有所有的葱白都塞鱼肚子里。
另一半酸梅酱抹在鱼身上，最后让酸梅留在鱼身上，铺上另一半的姜丝，静置。最好能这样腌着半小时。 -
锅中的水烧开，然后隔水蒸鱼，盖上盖子，大火蒸8-10分钟，具体看鱼的大小。
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取个干净的炒锅吧，把蒸好的鱼的汤汁，倒进炒锅里，大火烧开，加酱油，最后勾上水淀粉，再回淋到鱼身上。装饰一下，完成。
这步只关键哦，千万不要倒掉汤汁。
小贴士
1、咸酸梅最好买腌了2年以上的，不要买那种市场上用醋泡的。
2、酸梅一定要揉烂，鱼肚和鱼身上都要抹。
3、水开后才下锅蒸鱼，保持大火。
4、鱼汤千万别倒掉，这是这道菜的灵魂。
5、不用放酒，不会腥。
6、可以往成品上泼些热油，也可以不泼，都好吃。
2、酸梅一定要揉烂，鱼肚和鱼身上都要抹。
3、水开后才下锅蒸鱼，保持大火。
4、鱼汤千万别倒掉，这是这道菜的灵魂。
5、不用放酒，不会腥。
6、可以往成品上泼些热油，也可以不泼，都好吃。
