毛蟹炒年糕（独家）
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人做过这道菜
pp_小魔女
又到吃蟹的时节，毛蟹年糕绝对是这个时节中不可缺少的饕餮盛宴之一。这是一道老少皆宜的美食。
如果你是喜欢吃蟹，却担心做不好的朋友，我悄悄告诉你：别灰心，跟着我的步骤一步步来，你也能做出属于你的“毛蟹年糕”😁
如果你是喜欢吃蟹，却担心做不好的朋友，我悄悄告诉你：别灰心，跟着我的步骤一步步来，你也能做出属于你的“毛蟹年糕”😁
用料
毛蟹炒年糕（独家）的做法
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准备好大闸蟹备用
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年糕，葱切断
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将大闸蟹切半
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切开部分沾上玉米淀粉，锁住黄、汁水
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开油锅。原则：热锅冷油。先放入姜片，将沾有玉米淀粉的一面朝下，裹住大闸蟹的原汁原味。
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锁住后，两面翻炒直到两面变色
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加入开水，平平淹没大闸蟹。
接下来的关键：放入冰糖
加入生抽（少许）老抽两勺
大火着色
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大约中大火10分钟后放入年糕，继续中大火煮。
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颜色会随着时间一点点变深，可以不加盐。最后加入剩余淀粉来收汁（裹蟹黄剩余的）
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出锅，撒上葱段
美味的“毛蟹年糕”完成✌
小贴士
建议使用细长的年糕哦～！上海的毛蟹年糕偏甜，我喜欢用冰糖替代白砂糖，好吃也不上火😁
